俗话说一日之计在于晨，早餐是一日三餐中的第一顿饭。对于孩子来讲，早餐跟孩子能量的供给、消化液的分泌、血糖的提升有密切的关系。另外孩子正处于生长发育的关键时期，他的生长发育需要能量和蛋白质，而早餐是给他们提供蛋白质和能量的第一餐，所以早餐非常重要。

  中国居民膳食指南也指出，儿童要每天吃营养丰富的早餐，在这条政策性建议当中，有两个侧重点，第一个就是每天吃早餐。也就是早餐的有和无，第二个就是吃营养丰富的早餐，就是早餐的质和量。我们的孩子，甚至我们中国的儿童，在早餐的有无和早餐的质量上存在哪些问题?又会导致哪些严重的后果?

  17年，中国疾控做了一项调查，报告显示，有3%的儿童是不吃早餐的，有12%的儿童是不能保证每天吃早餐。也就是这些儿童在早餐的有无上，就存在问题! 那不吃早餐会导致哪些后果呢?

  儿童肥胖。对于儿童来讲，不吃早餐，中午的时候过度饥饿，就会“饥不择食”，这个时候，儿童会倾向于选择那些高热量、高糖分的食物。长此以往，必将导致肥胖。肥胖呢，不单单影响孩子的美观，还会增加儿童性早熟、儿童糖尿病的发生风险。甚至会带来一些心理问题，比如厌学、自卑。这种自卑、不自信的性格一旦形成，将会影响孩子的一生，包括他的学习、工作还有生活。所以一定要重视儿童肥胖。

  不吃早餐会导致消化道溃疡，比如胃炎胃溃疡。

  增加胆结石、胆囊炎的发生风险。

  导致儿童糖尿病发生率增加。

  低血糖。轻度的低血糖，会有一过性的头晕眼花，出虚汗，但同时，它会加快儿童、大脑细胞死亡的速度；严重的低血糖，甚至会危及生命。

  最后一个，不吃早餐导致能量摄入不足，孩子会出现注意力不集中，记忆力下降的问题。 所以不吃早餐后果很严重，一定要吃早餐。但是光吃早餐还不够，还要注意早餐的质量!

  同样呢，这份调查报告显示，有42.2%的儿童在一周内曾经在外就餐.

  在外就餐会导致哪些早餐质量问题呢?一方面,吃路边摊、快餐、高油高糖的食物，除了食品卫生问题，过多热量的摄入会增加儿童肥胖的发生风险;另一方面呢，早餐形式单一，没有主食或者没有蛋白质食物，会导致营养素摄入不均衡，影响孩子的生长发育。所以呢，不但要吃早餐，而且早餐要有质量!

  家长怎样才能做出一顿合格的早餐呢。膳食指南指出，需要满足下面4个条件：

  1.家长一定要尽到监督的职责，让孩子定时定量吃早餐，养成吃早餐的习惯;

  2.早餐一定要多样化，而且要花样化，刺激孩子食欲，培养儿童吃早餐的饮食行为。

  3.营养丰富

  4.最后一个，考虑到孩子身高的增长和生长发育的需要，要保证足够的钙和蛋白质食物的摄入。当然在这里面，营养丰富，这条是最重要的。

  对于营养丰富，膳食指南，也给出了非常明确的建议：如果儿童早餐当中包含以下食物，谷类、肉蛋、奶豆及果蔬，这4类食物当中的3类或3类以上，这个早餐呢，就是营养的早餐.在这个基础上加上一份坚果儿，这份早餐就更棒了!但是，家长做到这一步，也就是只注意食物大类的摄入，这份早餐也只能打70分儿。

  试问，哪一位家长不想给孩子90分甚至100分的早餐呢？

  所以，注意食物种类还不够，还得加上这些细节！

  谷类，也就是主食，早餐必不可少，主要给孩子提供能量。主食是馒头米饭面包面条水饺，鸡蛋不是主食。所以，各位家长，千万不要给孩子这样的早餐。

  鸡蛋＋1包牛奶。会浪费蛋白质的！

  肉蛋类，主要给孩子提供生长发育所需原料。一定要选择瘦肉鱼虾，不要选择肉制品如香肠火腿，卤制品、烧烤类。 鸡蛋，每天一个，约60g。如果吃鹅蛋或是鹌鹑蛋，重量也应该60克左右，比如吃鹅蛋可以吃半个，鹌鹑蛋可吃3-4个。3.果蔬类。如果早餐加水果，最多不要超过100克，相当于中等拳头，半个拳头大小。蔬菜类呢，6岁以下儿童，考虑到消化能力和咀嚼功能，瓜菜为主;6岁以上，绿叶菜的比例要一半儿以上。

  最后一个，就是奶豆制品，奶选择纯牛奶或纯酸奶，千万不要选择那些饮料奶。豆制品选择豆腐，豆浆都可以。

  坚果儿，每天大概10克，相当于一个核桃仁儿大小。

  如果家长能够把这些细节都做到，这份营养早餐至少可以打90分！

  做好食物颜色搭配，调动孩子食欲;

  2.就餐时不要责怪、训斥孩子，保持愉悦的心情，甚至可以放一点轻音乐。

  做好这2点，家长就可以做出100分的早餐!最后，2份营养早餐食谱送给大家!按照我们中国人的习惯，孩子的早餐可以安排香菇青菜包，煮鸡蛋，核桃拌黄瓜;按照西方人的习惯呢，早餐可以安排烤面包片，煎蛋，松子儿蔬菜沙拉。 饮品选什么呢?考虑孩子身高增长的需要，同时结合疫情，孩子提高免疫力的需要，不管东方西方，饮品都要选牛奶！

      供稿：烟台市芝罘区疾控中心